LIMPIEZA DE LOS ELEMENTOS DE LA
BARRA
La buena imagen del bar depende
de la higiene que refleja y dará al cliente la confianza para consumir. Por eso
es importante que realice todos los días durante el primer turno, los siguientes
pasos.
Barra, Contra barra
1. Retirar cualquier sobrante
del mostrador y limpiar con un trapo húmedo.
2. Lavar con agua caliente y detergente.
3. Enjuagar con agua fría y secar
con un trapo limpio.
4. Limpiar con especial cuidado,
las ranuras y esquinas.
Aparador o Display
1. Retirar todas las botellas
o cualquier otro elemento que estorbe.
2. Generalmente, el aparador es
un espejo, por lo que se limpia con una franela humedecida con solución limpia
vidrios iniciando de arriba hacia abajo.
3. Se procede a colocar las botellas.
Anaqueles
1. En una cubeta con agua caliente
se disuelve el detergente.
2. Se vacían los anaqueles y se
les quitan los residuos con un trapo seco.
3. Humedecer un trapo con agua
jabonosa y se frota el interior de los anaqueles.
4. Enjuagar con un trapo limpio
empapado de agua tibia.
5. Proceder a secarlos con. un
trapo seco, cloaca los entrepaños.
Refrigeradores, hieleras
1. Se requiere de cubetas, trapos,
detergente, cepilló, esponja, fibras y guantes.
2. Sacar los artículos y ponerlos
en otro refrigerador en funcionamiento.
3. Desconectar el refrigerador
y eliminar las capas de hielo.
4. Disolver detergente en media
cubeta de agua caliente.
5. Las parrillas y los contenedores
se lavan en el fregadero con un limpiador y se dejan secar al aire.
6. Si el refrigerador guarda mal
olor espolvorear bicarbonato en un trapo húmedo y frotar las paredes.
7. El exterior del refrigerador
se lava con una solución limpiadora.
Utensilios y equipo
1. Materiales de limpieza y agua
caliente.
2. Retirar los sobrantes de los
utensilios.
3. Remojarse en agua con detergente.
4. Con la espátula se retiran
las costras.
5. Enjuagar con agua caliente.
6. Evitar accidentes con los utensilios.
7. Poner los utensilios hacia
abajo a escurrir.
8. Evitar tocar donde beberá el
cliente.
9. Evitar mojar los aparatos electrónicos.
